MANIPULADOR DE ALIMENTOS

descripción

En las últimas décadas ha crecido la preocupación de la población por la higiene y la seguridad de los alimentos. Los consumidores quieren que se les garantice que los productos alimentarios que adquieren, así como los menús que ingieren en restaurantes y otros establecimientos de cáterin, sean seguros, nutritivos y salubres, y que la tecnología utilizada en su elaboración cumpla las normas mínimas de calidad

Lourdes Armada Domínguez y Cristina Ros Oliver. La importancia de la higiene en la elaboración y servicio de comidas

 

  1. DESCRIPCIÓN
  2. OBJETIVOS
  3. HOSTELERÍA
  4. INDUSTRIA QUÍMICA
  5. PRÓXIMA CONVOCATORIA

Cada vez existen unas normativas más exigentes en relación a la higiene de los productos alimenticios y la salud. En este contexto ha surgido la figura del MANIPULADOR DE ALIMENTOS, referida a aquellas personas cuya profesión supone el contacto directo con productos alimenticios tanto en su fabricación, preparación, transformación y elaboración, como en el envasado, almacenamiento, transporte o venta.

01 Adquirir conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control

02 Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y la responsabilidad de los manipuladores

03 Adquirir prácticas adecuadas de higiene en la manipulación de los alimentos para impedir su contaminación

04 Conocer las normas de higiene personal para adquirir hábitos y actitudes correctas relacionadas con la manipulación de alimentos

05 Conocer la legislación alimentaria

01 La manipulación de alimentos

02 Los alimentos

03 Higiene de los alimentos

04 Fuentes de contaminación de alimentos

05 Enfermedades de transmisión alimentaria

06 Reglas higiénicas de los manipuladores de alimentos

07 Diagrama de flujo

08 Características de las instalaciones, equipos y utensilios

09 Plan de limpieza y desinfección

10 Lucha contra las plagas: desinfectación y desratización

11 Restauración y hostelería

11 Sistema APPCC

01 Consumo de alimentos manipulados erróneamente

02 Fuentes de contaminación de alimentos

03 Alteración y contaminación de los alimentos

04 Factores que favorecen el crecimiento bacteriano

05 Enfermedades transmitidas por los alimentos

06 La higiene como medida preventiva

07 Métodos de conservación de alimentos

08 Materiales en contacto con los alimentos

09 Manipulación de residuos

10 Limpieza y desinfección

11 Control de plagas

12 Información y etiquetado de los alimentos

13 Responsabilidad y autocontrol

FECHA DE INICIO

NÚMERO DE HORAS

REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN

MÁXIMO DE PARTICIPANTES

PARTICULARIDAD DEL CURSO

Al completar plazas. SOLICITA TU PLAZA

4 horas

Sin requisitos previos. Curso desde cero

10 alumnos

Entrega de carnet al finalizar

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